刚出锅的油皮包子。
游客在驿站休息。
食品安全检查。
□文/摄 本报记者 刘瑞
清晨5时的哈尔滨，气温虽低，早市却已热气蒸腾。数百米长的街道上，摊主们地道的东北吆喝声穿透晨雾，与南腔北调的游客询价声、油锅嗞啦声交织在一起，奏响了冰城最鲜活的“晨间序曲”。今冬冰雪季，冰城早市再次以爆棚的人气、地道的风味和贴心的服务，成为中外游客解锁“尔滨”的必打卡地。
展开剩余77%烟火升腾处 美食引客来
“刚出锅的排骨包子，先尝后买！”6时许，道里区红专街早市的“笨巧手包子”铺前排起20多米的长队，摊主一边麻利地揭开蒸笼，一边热情招呼着游客。刚出锅的油皮包子渗出琥珀色肉汁，咬破薄韧面皮的瞬间，鲜香在味蕾蔓延，广州游客陈女士举着包子打卡拍照：“特意赶早来的，名不虚传，这一口热乎的太治愈了！”
顺着红专街早市入口望去，各色东北特色美食铺就了一条“舌尖上的风景线”。油锅里，金黄的油炸糕在热油中翻滚，捞出后撒上白糖，外酥里糯；蒸笼旁，软糯的黏豆包冒着热气，甜香扑鼻；羊汤摊位前，醇厚的汤汁咕嘟翻滚，撒上葱花和胡椒，暖意顺着喉咙直达心底。最受欢迎的当属东北冻货区，摊主苗阿姨身着特色服饰，正忙着给游客递上冷冻海棠果：“随便尝，买不买不要紧，咱得让大家尝下哈尔滨的味道！”她的摊位上，冻梨、冻桃、冻草莓整齐码放，一早上就卖出80多斤，冰雪季是平时销量的两倍多，为了不让游客失望，她特意把收摊时间延后半个多小时。
随着冰雪大世界、雪博会等景区陆续开园，哈尔滨各大早市人气持续攀升，日客流量超万人，八成以上是外地游客。拖着行李箱的游客穿梭摊位间，浅色羽绒服与毛绒帽子成了别样风景。
在道外区钱塘街早市，马来西亚游客一口气买了30块酸奶糕准备带回国，俄罗斯游客被印着索菲亚教堂图案的伴手礼吸引，用刚学会的中文道谢。一家蛋堡店摊主笑着说，本地老顾客都会主动“让位”给外地游客，早市人气越来越旺。
在丰富游客味蕾上，今冬冰雪季，冰城各大早市创新思路，让南北味觉碰撞出惊喜。红专街早市在坚守油炸糕、蛋堡、锅包肉等传统本地美食的基础上，积极引进雪绵豆沙、油条包麻糍、创意炸货等新潮小吃，精准迎合南方游客口味。道里区经纬十道街早市，创新推出巧克力油条、千丝饼等创意美食……从早市街头到街尾，游客们手里的袋子越拎越沉，在这氤氲烟火气里，既有东北美食的勾人滋味，更有哈尔滨人的敞亮热忱，让每位游客在冰城早市触摸这座城市的鲜活脉搏。
服务升级 体验值拉满
“在红专街早市不仅吃到了美食，还喝到了商家送来的热水，心里暖暖的，哈尔滨真是来对了。”山西游客王女士刚到哈尔滨，就来红专街早市打卡。她把行李寄存到早市温暖驿站，一路逛吃。
8时，在红专街早市入口处，红专街早市负责人李丹正引导游客寄存行李。有着十余年管理经验的李丹见证了红专街早市从冬季冷清到如今火爆的转变。现在，她的口袋里总装着创可贴、纸巾和简易地图，随时准备为游客提供帮助。
为接住激增的流量，近年来，红专街早市在服务细节上狠下功夫。在商户主动配合下，多家门店敞开大门，将自家厕所变为公用，解决游客“如厕难”问题；几乎所有摊位都免费提供热水，卖冻梨汁的大姐会细心套上杯套，卖馅饼的摊主主动帮顾客切开馅饼散热，点滴举动让游客倍感温暖。
今冬，红专街早市更是设立了志愿服务岗与三处温暖驿站。温暖驿站可为游客提供取暖、手机充电、行李寄存、免费热水等暖心服务。为保障游客权益，红专街早市还在一些指示牌上公布了24小时服务热线，无论是游客有消费异议，还是有取暖、充电、行李寄存等方面的咨询与需求，均可拨打服务热线，市场管理人员将第一时间抵达现场解决问题。
“五斤以上，可以免费快递送到家。”在道外区钱塘街早市，一位买红肠的游客惊喜地说，以前在商圈买特产时可以快递，没想到在哈尔滨逛个早市也能享受快递服务。这位游客打趣道：“逛个早市顺便把送亲朋好友的伴手礼也搞定了，一举两得。”在“尔滨”，很多早市摊主为了更好地服务游客，纷纷升级服务模式，即便是远离文旅景区的非网红早市，也有这样的贴心服务。
如今的冰城早市，不仅是充满烟火气的美食打卡地，更凭借藏在细节里的温情，成为传递城市善意的暖心窗口。
护航烟火气 安心放心购
“师傅，麻烦您出示下这批次猪肉的检疫票据，我们做个快检。”道里区市场监管局的工作人员拿着快检设备，对红专街早市食品摊位进行日常检查。为保障游客“舌尖上的安全”，今冬，哈市市场监管局开展了食品安全护民生“百日攻坚战”，重点检查哈市早夜市等市场摊区的食材台账、健康证明、操作卫生等关键项。
为让游客放心消费，冰城一些早市在入口、出口处设置了公平秤，配有专人维护，方便游客随时复称。“在红专街早市买了三斤冻梨，复称后一点不差。”武汉游客王先生满意地说。
今冬，哈市市场监管部门还在冰城早夜市推行“开办方+监管员+摊主”三方联动机制，实现“服务零距离、监管在现场、维权不出街”，将监管关口前移，要求所有经营者亮证经营，从源头筑牢安全线。施行“红黄绿”三色信誉牌制度，对商户的食材、健康证和计量器具进行“三查”，对合格商户“绿牌”鼓励、对存在轻微问题商户采取“黄牌”警告并限期整改、对严重违规或整改不到位的商户采取“红牌”清退出场等举措，实现从“事后罚”变成了“事前防”。
除日常巡查，哈市市场监管部门还与公安、城管、街道办等部门开展联合检查配资门户网网址，形成治理合力。对新增的食品摊位，严格审核经营资质；在客流高峰时段，增加巡查频次，及时处理游客投诉。
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